コントローラ、ビュー、モデルにはloggerメソッドが用意されている。

logger.debug "ログメッセージ"

logger.fatal
logger.error
logger.warn
logger.info
logger.debug

prodcution環境ではdebugは出力されない。

productionでwarnレベルから出力するようにするならばenvironments/production.rbで

config.log_level = :warn

個人情報をログに残さないようにする

[[http://api.rubyonrails.org/classes/ActionController/Base.html#M000647|Class: ActionController::Base]]